Como usar a Cafeteira Italina ( Moka)

Esta é uma das máquinas mais versáteis na extração de um bom café.

Acordar e preparar um café numa destas torna-se uma verdadeira arte.

Ela é facilmente encontrada no comércio, variando de 30 a 150 reais dependendo do modelo.

A moka, como também é conhecida é dividida em três partes. Um é a ``caldeira´´ , que é a base, um filtro, onde coloca-se o café, e um coletor.

Há também uma válvula de segurança que impede o aumento da pressão e conseqüente explosão.

Para fazer um bom café é preciso acertar o ponto. Numa cafeteira de tamanho médio três a duas colheres de sopa preparam um café forte. Após encher de água a caldeira até pouco antes da válvula de segurança, colocar o café e enroscar bem as partes é preciso preocupar-se com a temperatura da chama. Não use fogo alto e em 5 min o café deve começar a sair pela biqueira, observe que a cor do café muda com o passar o tempo e ai esta o segredo.

Para um café bem forte no primeiro sinal de clareamento do fluido tire do fogo e sirva, quem gosta de um expresso vai preferir assim. Mas quem gosta fraco, basta esperar uma mudança na intensidade do fluxo, assim que aumentar deve desligar e esperar cessar o processo. Caso não seja desligado antes o café sairá queimado, um erro muito comum, levando muitos iniciantes a não gostar do café feito na cafeteira italiana.

Um vídeo que ajuda a entender a coisa.